Hola Hellokitty.
Te acabo de enviar tre mail con las guías y los diarios de a bordo.
Respecto a los consejos sobre lo que no debes perderte, quizás yo no sea una buena referencia, ya que al ir con dos niños pequeños llevábamos un ritmo más tranquilo que el resto de la gente. Pero como habrás leído, hicimos todo por nuestra cuenta y en transporte público sin ningún problema. Te digo lo mejor de lo que vimos nosotros (a ver si me acuerdo):
Bari: el Castillo, la Basílica de San Nicolás y la Catedral.
Corfú: Fortaleza nueva y vieja, la Explanada.
Santorini: pasear por el pueblo, las pequeñas iglesias, las vistas.
Mykonos: los molinos, el pelícano, la zona de estrechas callejuelas, las ermitas.
Atenas: la Acrópolis, el barrio de la Plaka.
Katakolon: Olimpia, recinto arqueológico y museo.
Dubrovnik: excursión por la muralla.
Venecia: todo, cualquier cosa.
La verdad es que he tenido que mirar los apuntes que llevé porque se me han ido olvidando casi todos los nombres.

Sobre tus dudas: la bebida, si eres de tomarte copas por la noche o refrescos en la piscina, compra el pack de x bebidas. Si sólo vas a beber en las comidas y no quieres cortarte de nada, compra el de la agencia. A mí con el pack de bebidas y refrescos me bastó (incluso acabo de ver que sobró algun ticket).
Consejos sobre la maleta: busca algún post por el foro, los hay muy completos. No olvides un ladrón o regleta de enchufes, hay muy pocos y mucho aparato que recargar continuamente (cámaras, móviles...). Yo llevé un botiquñin pequeño, ya que cualquier visita al médico te sale bastante cara.
Hay secador (en un cajón de la mesita, no en el baño), pero no plancha. He leído por ahí que puedes solicitarla y te la llevan al camarote.
No probé el Spa, con los niños estábamos toda la tarde en la piscina. Tampoco compramos nada, era todo bastante caro. Leímos en el foro que las fotos (te hacen cien mil) las ponían el último día más baratas, pero con nosotros no fue así.
Si tienes más dudas, aquí estaré para ayudarte en lo que pueda.
Saludos.