Nuve123, A ver si te gusta esta receta.
Mañana en el RINCONCITO menu unico CARCAMUSAS DE TOLEDO.
1kg. y 1/2 de ternera cortada en dados.
1/2l. de caldo de carne.
200grs. de jamon serrano.
200grs. de chorizo.
2dl. de vino blanco.
2dl. de aceite de oliva.
2dl de tomate frito.
8 dientes de ajo.
2 cebollas.
pimenton dulce, un poco.
200grs. de guisantes.
oregano picado.
4 pimientos rojos.
200grs de aceitunas sin hueso.
sal y pimienta.
1/2 guindilla.
En una cacerola con aceite poner la carne, 6 dientes de ajo pelados y picados, la cebolla cortada en rodajas finas, los pimientos cortados a tiras, el tomate frito, un poco de sal y dejar que se sofria todo junto durante unos minutos.
Luego mojar con el fondo y el vino y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.
Pasado este tiempoañadir el jamon cortado a daditos y los guisantes.
Dejar cocer 15 minutos y pasado ese tiempo añadir el chorizo cortado en trocitos, el oregano y el pimenton.dejar cocer 10 min mas.
Aparte freir en aceite el resto de los ajos picados, añadir la 1/2 guindilla en trocitos y rociar el guiso con este sofrito.
echar las aceitunas y dar un nuevo hervor.
Rectificar de sal si es preciso y dejar reposar hasta el dia siguiente.
A la hora de servir, calentar y acompañar con patatas fritas cortadas en dados.
Como las aceitunas deben de ser andaluzas no es menester de poner mas sal, Chao bambinas y bambinos
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