Conozco alguna de esas escalas, realizadas al margen de un crucero.
En el tema de la Patagonia en la que he estado en el mes de Marzo, puedo decirte que aunque sea pleno verano de allí, el tiempo es muy cambiante y siempre suele hacer aire, sin duda tienes que llevar una prenda de abrigo/lluvia.
En mi blog tienes descrito Valparaiso y Punta Arenas si deseas leerlo.
En cuanto al Cabo de Hornos, decirte que es solo una isla en la que suele hacer mucho aire, lo único que hay en la isla es un monumento a las víctimas de los 800 naufragios de la zona y un faro (el farero es a su vez el alcalde), tampoco tiene puerto y hay que desembarcar en lanchas neumáticas, pero antes compruebas si las playas están en correcto estado para pode usarse.